江山市老板独家揭秘,衢州菜辣味独特，好评如潮，与浙江其他地方菜系迥异

大家都知道衢州菜，与浙江其他地方的菜不一样，带点辣，深受食客好评。

一位来自江山市的老板，准备在杭州开个衢州菜馆，他给打工作家刘金山留言，想打造真正的衢州菜特色，除了辣，还想重用紫苏，不知道可行吗？

回复:

这位老板，做什么生意，别一上来就急着创新，要俯下身子去生意红火的老店学习，然后模仿。

模仿是最好的创新，等于站在别人的身上摘现成的果子，不用育苗、种树、施肥、浇水、治病、杀虫，白捡的劳动成果。

模仿后，生意好了，可以尝试创新。

杭州的衢州人家连锁店很多，生意也好，可以扮成食客，多点几次不同的菜，再记下做法、配菜、味道、菜量、价格、服务，然后按上面的做法开饭店。

紫苏，味道很香，很多地方炒菜、炖汤、蒸煮都用，是味道的灵魂，也是健康的保护神，用它做菜，应该很多人爱吃。